Nutzung
Kurkuma wird reichlich in der indischen Küche, aber auch in der Küche Südostasiens verwendet. Es ist Bestandteil vieler indischer Gerichte und auch in den meisten Gewürzmischungen enthalten, die unter dem Begriff Curry im Handel sind und durch Kurkuma seine leuchtend gelbe Farbe enthalten. Wegen dieser Farbe wird Kurkuma häufig auch als Safranersatz verwendet, kann diesen geschmacklich jedoch nicht ersetzen. Kurkuma gibt auch dem in vielen südostasiatischen Ländern in leichter Variation zubereiteten Gelben Reis seine Namensgebende Farbe.
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