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Fenchelkraut

Staudenfenchel, Gewürzfenchel

Oberkategorie   Kräuter / Gewürze
Unterkategorie    

Herkunft  
Mittelmeerraum
Fenchelkraut

Beschreibung

Im Kräutergarten finden sich zwei Verwandte des Gemüsefenchels, die als frisches Kraut oder zur Samengewinnung verwendet werden: der Staudenfenchel und der Gewürzfenchel. Je nach Sorte haben sie ein mehr oder weniger stark anisartiges Aroma. So gibt es u.a. italienische Sorten, die eher an Dill denn an Anis erinnern.

Mehr über Fenchel auf Gernot Katzers Gewürzseiten

Nutzung

Frisches Fenchelkraut eignet sich vor allem zum Aromatisieren von Fisch und hellen Fleischgerichten. Aber auch in einer sommerlichen Vinaigrette oder leichten Mayonnaise kann es ein pikantes Aroma verleihen. Die getrockneten Fenchelsamen werden häufig in asiatischen und indischen Gerichten eingesetzt.