Nutzung
Topinambur lässt sich roh (geraspelt oder in hauchdünne Scheiben geschnitten) als Salat zu bereiten, kann aber auch hervorragend gedünstet oder gebraten werden. Schälen lässt sich Topinambur am Besten, in dem man ihn kurz wie Pellkartoffeln blanchiert und kalt abschreckt, dann kann die Schale besser abgezogen werden.
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