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Rotbarsch

Goldbarsch Eng: golden redfish Fran: grande sébaste

Oberkategorie   Fisch und Meeresfrüchte
Unterkategorie   Meeresfische

Herkunft  
kühlere Zonen des Nordatlantik
Rotbarsch

Beschreibung

Der Rotbarsch gehört zu den wirtschaftlich bedeutenden Speisefischen. Er gehört zu den Panzerwangen und ist - wie der Name schon vermuten lässt - rot gefärbt mit stacheligen Rückenflossen. Auch das feste Fleisch weist eine rosa Färbung auf.

Das Fleisch des ausgewachsen bis zu 90 cm großen Fischs ist bei uns meistens als Filet im Handel.

Nutzung

Rotbarsch eignet sich füralle Zubereitungsarten. Es kann im Ofen gegart, gedünstet, gebraten oder auch frittiert werden.