Goccus Beta Goccus Head

Pfirsichchips

Dekoration - süße Dekoration

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
75 gZucker (weiss)
50 mlWasser
20 mlZitronensaft (frisch)
mit etwas Wasser gemischt
2 Pfirsich(e)
Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

vital
exquisit
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

15 Min

Ruhe-/Marinadezeit

12 Std

Aufwand

normal

Land

Frankreich

Region

Südfrankreich

Farbe

(gold-)gelb

Zubereitung

Die Pfirsiche in dünne Scheiben schneiden und in das Zitronenwasser tauchen. Auf einem feinmaschigen Rost ausbreiten und an einem sonnigen Ort trocknen lassen. Immer mal wieder wenden. Trockendauer ca. 12 Stunden (je nach Dicke der Scheiben).

Das Wasser mit dem Zucker aufkochen. Weiter köcheln lassen, bis der Zucker sich vollständig gelöst hat und eine goldgelb Farbe angenommen hat. Die Scheiben darin karamellisieren und auf Backpapier abtrocknen lassen.

Als Dekoration zu Desserts und Bowlen.

Geschmack

knusprig
fruchtig
aromatisch
intensiv
süß
säuerlich
herb

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)
vegan


Stichwörter/Tags

Dessert

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   89,13
Fett   0,04
Kohlehydrate   20,51
Eiweiß   0,19
Cholesterin   0,00
Ballaststoffe   0,47
Calcium   2,09
Eisen   0,18
Vitamin-C   3,41