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Blumenkohl-Möhren Carpaccio mit Krabben und Sherry-Vinaigrette

Kochen - Salate - Gemüsesalate

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
150 gNordsee-Krabben
3 ELTraubenkernöl
2 Möhre(n)
2 ELCrème Fraîche
2 ELSherryessig
0,5 Blumenkohl
0,5 BundPetersilie, glatt (frisch)
 Wasser
2-3 EL des Blumenkohlkochwasser beiseite stellen
Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

vital
exquisit


Arbeits-/Garzeit

15 Min

Aufwand

normal

Saison

ganzjährig

Farbe

orange
weiß/creme

Zubereitung

Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Möhren in dünne Scheiben und zu breiten Streifen schneiden. Das Gemüse in Salzwasser bissfest kochen. Die Möhren kurz in kaltem Wasser abschrecken. Die Röschen in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den Möhren auf Tellern anrichten.

Traubenkernöl und Sherryessig kräftig verrühren und vorsichtig über das Gemüse träufeln. Das Krabbenfleisch und frisch gehackte Petersilie auf das Gemüse geben. Zum Schluss alles mit leicht erwärmter, glatt gerührter Créme fraiche beträufeln.

Geschmack

würzig
mild
cremig / sahnig

Ernährungsform

normal
Vollwert


Stichwörter/Tags

Vorspeise (kalt)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   159,38
Fett   10,70
Kohlehydrate   5,32
Eiweiß   10,56
Cholesterin   61,13
Ballaststoffe   4,88
Calcium   81,83
Eisen   2,33
Vitamin-C   85,80