fruchtig-pikante Beilage zu Fisch und hellem Fleisch
Portionen: 8
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Zutaten
- 15 Karambolen reife Früchte
- 5 Chilischoten rot, nach Geschmack mit oder ohne Samen in Ringe geschnitten
- 3 ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr rot (gewürfelt)
- 2 EL Öl
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 2 EL Fischsauce
- 1 Prise Safranpulver
- 1 EL Zitronenschale gerieben
- 1 EL IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... Mehr frisch (gerieben)
- 1 Tasse Wasser
- 1 TL CurryblätterHerkunftIndien BeschreibungDie Blätter des indischen Currybaums haben dem kari (tamilisch... Mehr fein geschnitten
- 1 TL Salz
- 1 Msp. Ceylonzimt
Anleitungen
- Die KaramboleCarambola, Sternfrucht Beschreibung Die charakteristischen 5 gelben Rippen haben der... Mehr in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser eine halbe Stunde einlegen. Abgießen und etwas ausdrücken. Das Öl in einem Wok erhitzen und alle Zutaten darin 3-4 Minuten anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer... Mehr. Mit Fischsauce abschmecken.
- Das Sambal sollte relativ frisch zubereitet werden.
Nährwerte
Kalorien: 85kcal | Kohlehydrate: 18g | Eiweiß: 3g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 76mg | Kalium: 378mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 6g | Zucker: 10g | Vitamin A: 381IU | Vitamin C: 108mg | Kalzium: 20mg | Eisen: 1mg
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