Goccus Beta Goccus Head

Käse-Crepes mit Spargel-Tomatenfüllung

Kochen - Mehlspeisen / Nudeln - herzhafte Mehlspeisen

Zutaten für Portionen

Für die Crêpes
130 mlMilch
100 gMehl
4 ELPecorino (gerieben)
3 Ei(er)
1 ELButter
zerlassen

Für die Füllung
500 gSpargel (grün)
2 Eiertomate(n)
2 ELMandeln (gehobelt)
geröstet
1 ELButter
1 Zweig(e)Thymian (frisch)
 Meersalz
 Pfeffer


Kurzbeschreibung

Herzhafte Crepes mit einer Füllung aus gebratenem grünem Spargel, Tomaten, Mandeln und Thymian

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

vital
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

40 Min

Aufwand

gering

Land

Italien

Region

Umbrien, Latio, Abruzzen

Farbe

(gold-)gelb
grün

Zubereitung

Die Milch mit den Eiern verquirlen. Mehl, Butter und 3 El Pecorino unterrühren und 20 Minuten quellen lassen. In einer beschichteten Pfanne Crêpes ausbacken und warm stellen.

Die Spargel im unteren Bereich schälen. In der Butter von allen Seiten goldbraun braten. Salzen und pfeffern. Die Tomaten häuten und würfeln. Den Spargel aus der Pfannen nehmen und die Tomatenwürfel mit dem Thymianzweig darin schmelzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Crêpes mit Spargel und Tomaten füllen, zur Hälfte umklappen oder aufrollen und mit dem restlichen Pecorino bestreuen.

Als Vorspeise / Zwischengang für 4-6, als Hauptspeise für 2 Personen

Geschmack

würzig
mild
herb

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)
fettarm


Stichwörter/Tags

Party
Hauptgericht
Vorspeise (warm)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   308,68
Fett   16,95
Kohlehydrate   22,69
Eiweiß   16,02
Cholesterin   202,63
Ballaststoffe   3,72
Calcium   239,05
Eisen   2,40
Vitamin-C   10,39