Goccus Beta Goccus Head

Gebratener Spargel mit Erdbeeren auf Brunnenkresse

Kochen - Salate - Obstsalate

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
500 gSpargel (grün)
250 gErdbeeren
möglichst kleine, aromatische
4 ELOrangensaft (frisch)
3 ELWalnussöl
1 BundBrunnenkresse
1 ELButter
oder Olivenöl
1 ELRosa Beeren
0,5 TLZucker
 Pfeffer
 Meersalz

Für die Reduktion
70 mlOrangensaft (frisch)
70 mlAceto Balsamico
1 ELIngwer (frisch) (gerieben)
den ausgepressten Saft
1 ELAhornsirup


Kurzbeschreibung

Erdbeeren, in Orangensaft und rosa Pfeffer mariniert, auf einem Brunnenkressebett angerichtet mit einer mit Ingwer und Ahornsirup aromatisierten Balsamicoreduktion

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

vital
exquisit
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

30 Min

Aufwand

gering

Land

Frankreich

Farbe

rot
grün

Zubereitung

Für die Reduktion Balsamico, Orangensaft, Ingwersaft und Ahornsirup bei kleiner bis mittlerer Hitze reduzieren (nicht köcheln lassen!).

Die Erdbeeren entkelchen und je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. Orangensaft mit den gestoßenen rosa Beeren mischen und die Erdbeeren darin marinieren.

Den Spargel im unteren Bereich schälen, halbieren und in der Butter von allen Seiten goldbraun braten. Mit Meersalz bestreuen. Die Brunnenkresse waschen und trockenschleudern. Die Erdbeeren abgiessen und den Orangensaft mit dem Walnußöl mischen. Die Brunnenkresse in der Vinaigrette wende und auf Tellern anrichten. Den gebratenen Spargel und die Erdbeeren darauf anrichten und mit der Reduktion beträufeln.

Geschmack

fruchtig
pfeffrig
aromatisch
intensiv
Aromatisch / Kräuter
süßlich
pikant

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)
vegan
fettarm


Stichwörter/Tags

gut vorzubereiten
Vorspeise (kalt)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   151,93
Fett   9,97
Kohlehydrate   11,20
Eiweiß   2,97
Cholesterin   6,08
Ballaststoffe   2,93
Calcium   63,56
Eisen   1,49
Vitamin-C   54,91