Würziger Kartoffelsalat mit knusprig gebratenem Speck, hart gekochten Eiern und aromatischer Weißwein-Vinaigrette
Portionen: 4
Rezept druckenZutaten
- 750 g Kartoffeln festkochend, kleine
- 200 g Frühstücksspeck
- 50 ml Weißwein trocken
- 6 EL Olivenöl
- 4 Eier hart gekocht
- 3 EL Petersilie glatt (frisch) (gehackt)
- 3 EL Weißweinessig
- 1 EL Senf mittelscharf
- 1 Bund Frühlingszwiebel n
- Pfeffer
- Salz
Anleitungen
- Die Kartoffeln in Salzwasser garen und ausdämpfen lassen.
- In der Zwischenzeit den Speck knusprig braten und auf Küchenpapier entfetten. Die Eier pellen und würfeln. Die FrühlingszwiebelnFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen... Mehr mit dem Grün in feine Scheiben schneiden.
- Senf, Essig, Pfeffer und Salz verrühren und mit dem Öl verquirlen.
- Die noch warmen Kartoffeln in Scheiben oder Würfel schneiden. Noch warm mit dem Wein vermischen. Das Dressing vorsichtig untermischen. Anschließend mit dem in Streifen geschnittenen Speck und den übrigen Zutaten vermengen. Noch etwas durchziehen lassen und vor dem Servieren erneut abschmecken.
Nährwerte
Kalorien: 440kcal | Kohlehydrate: 34g | Eiweiß: 16g | Fett: 26g | Gesättigte Fettsäuren: 8g | Cholesterin: 197mg | Natrium: 409mg | Kalium: 961mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 4g | Zucker: 2g | Vitamin A: 319IU | Vitamin C: 38mg | Kalzium: 47mg | Eisen: 3mg
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