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Geschmack
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Zubereitung
Den Lavendel in der Sahne einge Stunden (besser über Nacht) kalt ziehen lassen.
Aus dem Rotwein und dem Gelierzucker ein Gelee kochen und abkühlen lassen.
Für das Parfait die Eigelbe mit dem Zucker im Wasserbad cremig schlagen. Die Sahne durch ein Sieb geben und aufschlagen. Unter die Eigelbe ziehen. Zwei Eiswürfelbehälter knapp zur Hälfte mit der Parfaitmasse füllen und gefrieren lassen. Die restliche Masse kalt stellen. Das Rotweingelee kurz temperieren, so dass sie sich gießen lässt. Eine dünne Schicht über die bereits gefrorene Parfaimasse geben und erneut gefrieren lassen. Mit der restlichen Parfaitmasse auffüllen und gefrieren lassen.
Das Konfekt aus der Form lösen und mit der geschmolzenen, auf Zimmertemperatur abgekühlten Schokolade überziehen. Mit dem kandierten Lavendel dekorieren und bis zum Servieren in den Tiefkühler geben.
Nach dem gleichen Prinzip lassen sich auch kleine Eistörtchen in Souffléförmchen herstellen. Dann die Törtchen nur auf der Oberseite mit Schokolade verzieren. |
Geschmack
intensiv
Aromatisch / Kräuter
süß
herb
Ernährungsform
normal
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Nährwertangaben
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pro Portion |
| Kalorien |
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138,08 |
| Fett |
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5,52 |
| Kohlehydrate |
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15,80 |
| Eiweiß |
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1,45 |
| Cholesterin |
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62,85 |
| Ballaststoffe |
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0,07 |
| Calcium |
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28,96 |
| Eisen |
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0,52 |
| Vitamin-C |
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3,08 |
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