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Bourdeto

Kochen - Fisch / Meeresfrüchte - Salzwasserfische

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
250 gpassierte Tomaten
125 mlRotwein
75 mlOlivenöl
4 Knoblauchzehe(n)
4 Lorbeerblatt / -blätter
3 Zwiebel(n) (fein gewürfelt)
2 Drachenkopf
etwa 1,5-2 kg
2 Zitrone(n) (unbehandelt)
2 Paprika, rot
1 TLRosenpaprika
 Salz
 Pfeffer


Kurzbeschreibung

Fischtopf aus Korfu: Skorpionfisch mit Rotwein, Paprika und Tomate geschmort, pikant gewürzt

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

weltoffen


Arbeits-/Garzeit

30 Min

Aufwand

gering

Zubereitungsart

Schmoren

Land

Griechenland

Farbe

rot

Zubereitung

Die Schalen einer Zitrone abreiben. Beide Zitronen auspressen. Die gesäuberten Fische innen und außen mit Zitronensaft einpinseln. Beiseite stellen. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika putzen, von Samen und Trennwänden befreien und klein würfeln.

Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch und die Paprikawürfel kurz mitdünsten. Lorbeer, Rosenpaprika und Pfeffer zufügen und mit dem Wein ablöschen. Etwas Wasser angießen und Die Sauce 5 Minuten köcheln lassen.

Den Fisch innen und außen salzen. Den Fisch auf die Sauce legen und 15 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und mit Brot oder Reis servieren.

Geschmack

saftig
aromatisch

Ernährungsform

normal


Stichwörter/Tags

Hauptgericht

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   729,80
Fett   35,17
Kohlehydrate   13,21
Eiweiß   86,79
Cholesterin   196,19
Ballaststoffe   3,03
Calcium   149,21
Eisen   1,32
Vitamin-C   73,54