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Oktopus mit Wildgemüse

Kochen - Fisch / Meeresfrüchte - Meeresfrüchte

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
1000 gWildkräuter (frisch)
Spinat, Brennessel, Mangoldblätter, Dill, Zicchorie, Schnittknoblauch
800 gOktopus
kleine, küchenfertig
250 mlWeißwein (trocken)
6 ELOlivenöl
1 Zwiebel(n) (fein gewürfelt)
 Salz
 Pfeffer


Kurzbeschreibung

Oktopus in Weißwein geschmort mit einer Mischung aus Wildgemüse (Spinat, Brennessel, Mangold, Dill, Zicchorie, Schnittknoblauch etc.)

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Geniesserwelt

vital
exquisit


Arbeits-/Garzeit

45 Min

Aufwand

gering

Saison

Sommer

Land

Griechenland

Farbe

rot
grün

Zubereitung

Den Oktopus gründlich waschen. Nach Bedarf in Stücke schneiden. In einen Topf geben und bei mittlerer Hitze andünsten. Die austretende Flüssigkeit verdampfen lassen. Das Öl und die Zwiebeln zufügen und anschwitzen lassen. Den Wein angießen und etwa 30 Minuten offen köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser angießen. Die genaue Garzeit hängt von der Größe der Stücke ab.

Wenn der Oktopus gar ist, die gewaschenen Kräuter (bei Bedarf vorher grob hacken) zufügen und einfallen lassen. Mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken.

Geschmack

zart
Aromatisch / Kräuter

Ernährungsform

normal
fettarm


Stichwörter/Tags

Hauptgericht

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   370,80
Fett   17,38
Kohlehydrate   5,51
Eiweiß   37,09
Cholesterin   300,15
Ballaststoffe   0,23
Calcium   106,28
Eisen   4,85
Vitamin-C   6,01