Goccus Beta Goccus Head

Pastitsada

Kalbfleischragout mit Makkaroni (Παστιτσάδα)

Kochen - Mehlspeisen / Nudeln - Pasta / Nudeln

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
1000 gNudeln
dicke Makkaroni, ersatzweise Penne
1000 gKalbskeule
in Würfel geschnitten, ersatzweise Schmorfleisch vom Rind
500 gTomate(n)
vollreife, alternativ Konservenware
200 gRotwein
75 gParmesan (gerieben)
60 mlOlivenöl
4 KörnerPiment
3 Knoblauchzehe(n) (gewürfelt)
2 Zwiebel(n) (fein gewürfelt)
1 ELOrangenschale (gerieben)
1 TLRosenpaprika
1 Lorbeerblatt / -blätter
0,5 TLZimt (gemahlen)
0,5 TLBasilikum
0,5 TLMuskatnuss (gerieben)
 Pfeffer
 Salz


Kurzbeschreibung

Aromatisches, in mit Orange, reichlich Kräutern und Gewürzen aromatisierten Rotweinsauce geschmortes Kalbfleisch zu dicken Makkaroni; ein klassisches Rezept aus Korfu


Geniesserwelt

hausgemacht
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

1 Std 45 Min

Aufwand

normal

Zubereitungsart

Schmoren

Land

Griechenland

Farbe

dunkelbraun

Zubereitung

Das Fleisch von Fett befreien. Die Zwiebelwürfel in einem großen Topf im Öl anbraten. Das Fleisch zugeben und ebenfalls anbraten. Mit Rotwein ablöschen. Die Gewürze, den Knoblauch und die Orangenschale zufügen. Aufkochen lassen und auf kleiner Hitze köcheln lassen. Die Tomaten überbrühen und enthäuten. Würfeln und zum Fleisch geben. Dieses weiter auf kleiner Flamme etwa 60-75 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Die genaue Garzeit hängt vom Fleisch und seiner Größe ab. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Makkaroni in Salzwasser garen. Abgießen und mit dem Ragout mischen. Zum Pastitsada den geriebenen Käse servieren.

Pastitsada kann wie alle Schmorgerichte gut vorbereitet und aufgewärmt werden.

Geschmack

würzig
aromatisch
intensiv
Aromatisch / Kräuter
deftig / herzhaft
pikant

Ernährungsform

normal


Stichwörter/Tags

gut vorzubereiten
Hauptgericht

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   799,42
Fett   22,86
Kohlehydrate   89,00
Eiweiß   54,39
Cholesterin   216,51
Ballaststoffe   7,20
Calcium   171,91
Eisen   6,47
Vitamin-C   10,78