Goccus Beta Goccus Head

Rindfleischtopf mit zweierlei Oliven

Kochen - Fleisch - Rind / Kalb

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
1000 gRindfleisch
200 mlWeißwein (trocken)
125 gSchweinespeck (durchwachsen)
75 gOliven, entsteint (schwarz)
vollfleischige, fruchtige Sorte
75 gOliven, entsteint (grün)
vollfleischige, fruchtige Sorte
50 gKnollensellerie
4 Knoblauchzehe(n)
3 Zwiebel(n) (gewürfelt)
3 Tomate(n)
vollreife, alternativ 1 kleine Dose Pizzatomaten
3 ELOlivenöl
2 Lorbeerblatt / -blätter
frische, oder 1 getrocknetes
2 Möhre(n)
2 Zweig(e)Thymian (frisch)
1 Orange(n) (unbehandelt)
1 Zimtstange
 Pfeffer
 Salz
 Zucker


Kurzbeschreibung

Mit Speck, Tomaten, grünen und schwarzen Oliven geschmortes Rindfleisch, aromatisch gewürzt mit Zimt, Kräutern und Orangenschale

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

hausgemacht
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

3 Std

Aufwand

normal

Zubereitungsart

Schmoren

Land

Griechenland

Farbe

dunkelbraun

Zubereitung

Das Fleisch in große Würfel schneiden. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten grob würfeln. Sellerie und die Möhren schälen und fein würfeln.

In einem Schmortopf das Öl erhitzen. Den Speck darin knusprig braun braten und herausnehmen. Das Fleisch portionsweise rundherum braun braten, pfeffern und wenig salzen und herausnehmen. Die Zwiebeln und das Wurzelgemüse ebenfalls kräftig anschwitzen. Fleisch und Speck wieder hinzufügen. In vier Etappen den Wein angießen und verkochen lassen. Die Tomaten, die Oliven und die Kräuter zufügen. Die Orange dünn schälen und auspressen. Orangensaft und Schale zum Fleisch geben und so viel Wasser zugießen, dass das Fleisch bedeckt ist. Pfeffern und salzen und kurz aufkochen lassen.

Auf ganz kleine Flamme stellen und zugedeckt 2,5 Stunden schmoren lassen. Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Den Fleischtopf kann man auch gut mit Lamm zubereiten.

Geschmack

würzig
saftig
aromatisch
herb
pikant

Ernährungsform

normal


Stichwörter/Tags

Party
gut vorzubereiten
Hauptgericht

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   918,38
Fett   50,08
Kohlehydrate   11,31
Eiweiß   73,43
Cholesterin   175,39
Ballaststoffe   5,13
Calcium   104,61
Eisen   8,11
Vitamin-C   18,43