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Dicke Bohnen mit Speck und Brühkartoffeln

Omas Klassiker

Kochen - Gemüse

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
1000 mlBrühe
1000 gKartoffel(n), vorwiegend festkochend
700 gBohnen, dicke
enthülst, frisch oder tiefgekühlt
400 gMettwurst
150 gSchweinespeck (durchwachsen)
75 mlSahne
1 Zwiebel(n) (fein gewürfelt)
1 ELSchweineschmalz
1 Zweig(e)Bohnenkraut


Kurzbeschreibung

Dicke, grünen Bohnen mit Speck und herzhaften Mettwürstchen und in Brühe gegarte Kartoffeln. Ein deftiger Eintopf aus Omas Küche.

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Geniesserwelt

hausgemacht


Arbeits-/Garzeit

45 Min

Aufwand

normal

Zubereitungsart

Eintopf

Land

Deutschland

Region

Nordrhein-Westfalen

Farbe

rot
grün

Zubereitung

Den Speck würfeln. Schmalz in einem Topf zerlassen und den Speck darin anbraten. Die Zwiebel zufügen und Farbe nehmen lassen. Bohnen und Bohnekraut zufügen und mit einem Drittel Brühe angießen. Pfeffern und die Hitze reduzieren. Zugedeckt garen. (Frische Bohnen etwa 30 Minuten, tiefgefrorene 10-15 Minuten).

Die Kartoffeln schälen und würfeln. In der restlichen Brühe (und so viel Wasser, dass sie bedeckt sind) garen.

Einige weiche Kartofellwürfel herausfischen und mit der Sahne pürieren. Zu den Bohnen geben und diese damit andicken. Kräftig mit Pfeffer und ggf. mit Salz abschmecken. (Vorsicht mit dem Salz, auch die Mettwürste geben noch Salz ab!) Die Mettwürste in Scheiben schneiden und auf die Bohnen legen. Zugedeckt einige Minuten ziehen lassen.

Die Kartoffeln mit den dicken Bohnen servieren. Alternativ können die Kartoffelwürfel vor der Zugabe der Würste auch unter die Bohnen gemischt werden.

Geschmack

würzig
geräuchert
Röstaromen
zart
deftig / herzhaft
pikant

Ernährungsform

normal


Stichwörter/Tags

gut vorzubereiten
Hauptgericht

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   1.111,83
Fett   73,32
Kohlehydrate   59,91
Eiweiß   50,30
Cholesterin   149,40
Ballaststoffe   10,33
Calcium   120,40
Eisen   7,45
Vitamin-C   90,45