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Geschmack
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Zubereitung
Für die Pikelets Mehl, Stärke, Zucker und Backpulver mischen. Milch und Butter verrühren und mit der Mehlmischung zu einem glatten Teig rühren. 20 Minuten kalt stellen.
In der Zwischenzeit für den Lemon Curd Zitronenschale, -saft, Zucker und das Ei in einem Topf verrühren. Langsam erwärmen und die Butter unterrühren. Unter stetem Rühren bei mittlerer Hitze zu einer dicklichen Masse köcheln lassen. Beiseite stellen. Die Cranberrys waschen und dabei verlesen.
In einer beschichteten Pfanne aus jeweils einem gehäuften Esslöffel Teig kleine Pfannkuchen backen, dabei jeweils noch 1 Löffel Cranberrys auf dem noch weichen Teig verteilen. (Bei guter Beschichtung ist kein Fett erforderlich, ggf. nur dünn auspinseln.) Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze langsam zunächst auf einer Seite backen. Anschließend auf der anderen Seite ebenso backen, dabei gehen die Pikelets auf.
Die Pikelets mit dem Lemon Curd servieren. Nach Wunsch kann noch mit etwas Puderzucker garniert werden.
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Geschmack
fruchtig
aromatisch
zart
süß
säuerlich
Ernährungsform
normalvegetarisch (Milch und Ei)
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Nährwertangaben
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pro Portion |
| Kalorien |
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343,87 |
| Fett |
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14,72 |
| Kohlehydrate |
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43,94 |
| Eiweiß |
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8,64 |
| Cholesterin |
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95,09 |
| Ballaststoffe |
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1,77 |
| Calcium |
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109,89 |
| Eisen |
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1,35 |
| Vitamin-C |
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21,43 |
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