Goccus Beta Goccus Head

Devonshire Splits

Backen - Brot / Brötchen - Brötchen

Zutaten für Portionen

Teig
500 gWeizenmehl Type 550
150 mlMilch
125 mlWasser
75 gButter
30 gHefe (Würfel)
1 ELSchweineschmalz
1 ELZucker

Füllung
200 mlSahne, süsse (40% Fett)
siehe Hinweis
200 gErdbeerkonfitüre
100 gMascarpone

- Allgemein -
1 TLVanillezucker


Kurzbeschreibung

Hefegebäck aus Devonshire mit Clotted Cream und Erdbeermarmelade gefüllt. Frisch gebacken, aber kalt serviert. Klassischer Bestandteil des Cream Tea (Devonshire Tea).

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Geniesserwelt

hausgemacht
vital
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

1 Std

Ruhe-/Marinadezeit

1 Std

Aufwand

normal

Land

Großbritannien, Irland

Farbe

rot
weiß/creme
hellbraun

Zubereitung

Hinweis: Die Hefeballen werden eigentlich mit Clotted Cream, einer speziellen, sehr fetthaltigen, gekochten Sahne, gefüllt. Die Mischung aus Mascarpone und Sahne ist ein tauglicher Ersatz, der geschmacklich zumindest in die Nähe kommt.

Zubereitung:
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl in einer Schüssel geben, eine Mulde hinein drücken und das Hefewasser hineingießen. Mit etwas Mehl verrühren und 15 Minuten stehen lassen. Butter, Schmalz und Milch handwarm erwärmen. Alle Zutaten für den Teig gründlich verkneten und einige Minuten durchkneten. Zu einer Kugel formen und 20 Minuten ruhen lassen.

Auf bemehlter Arbeitsfläche etwa 1,5 cm dick ausrollen. Kreise von etwa 5 cm Durchmesser ausstechen. (Man kann eine Tasse oder ein Glas nehmen, dessen Rand man am Besten vor dem Ausstechen in Mehl taucht.) Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, leicht bemehlen, mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 225 Grad gut 20 Minuten backen.

Auskühlen lassen. Für die Cream Mascarpone, Sahne und Zucker cremig aufschlagen. Die aufgeschnittenen Splits mit Erdbeerkonfitüre und Cream bestreichen und zu Tea servieren.

Geschmack

mild
fruchtig
cremig / sahnig
buttrig

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)


Stichwörter/Tags

Hefeteig
Frühstück

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   224,76
Fett   9,99
Kohlehydrate   29,67
Eiweiß   3,96
Cholesterin   23,16
Ballaststoffe   1,10
Calcium   33,56
Eisen   0,85
Vitamin-C   0,36