Goccus Beta Goccus Head

Lagman

Usbekischer Nudeltopf mit Lamm und Gemüse

Kochen - Gemüse

Zutaten für Portionen

Nudeln
400 gMehl
10 Knoblauchzehe(n) (gewürfelt)
1 Ei(er)
0,5 TLSalz
 Wasser

Ragout
400 gLammfleisch
150 gSchweinespeck (durchwachsen)
5 ELKorianderkraut (gehackt)
4 Tomate(n)
3 Kartoffel(n), vorwiegend festkochend
3 Zwiebel(n) (gewürfelt)
2 Möhre(n)
1 Paprika, rot
1 Rüben, rot
 Salz
 Pfeffer
 Delikatesspaprika

- Allgemein -
125 gWirsingkohl
4 ELÖl


Kurzbeschreibung

Bandnudeln mit einem Ragout aus Lamm, Speck, Kartoffeln, Wurzelgemüse, Tomaten und Kohl geschichtet, mit Koriander, Paprika und Pfeffer abgeschmeckt

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

hausgemacht
vital
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

1 Std

Aufwand

normal

Zubereitungsart

Schmoren

Land

Asien

Region

Zentralasien

Farbe

rot
grün
dunkelbraun

Zubereitung

Die Zutaten für den Teig verkneten, dabei gerade so viel Wasser zugeben, dass ein fester Teig entsteht. Mit einem feuchten Tuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig dünn ausrollen. Bemehlen und locker aufrollen. In dünne Nudeln schneiden. Diese in kochendem Salzwasser kurz garen und sofort kalt abschrecken. Locker auf einem Brett verteilen und mit Öl beträufeln.

Für das Ragout das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Ebenso die Möhren, die Kartoffeln, die Tomaten und die Rübe. Die Paprika und Wirsing in Streifen schneiden.

In einem großen Topf den in Streifen geschnittenen Speck zerlassen und knusprig braten. Das Fleisch zugeben und gut anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und 1 Minute andünsten. Tomate zugeben und ebenfalls kurz mitdünsten. Die übrigen Gemüse und die Kartoffeln zugeben und ebenfalls mitdünsten. Gewürze und Knoblauch zufügen und mit etwa 200-250 ml Wasser angießen. Zugedeckt bei kleiner Flamme eine halbe Stunde schmoren. Mit Pfeffer, Salz und Paprika abschmecken.

Die Nudeln kurz in einer Pfanne erwärmen. Abwechselnd mit dem Ragout in Tellern schichten und mit dem Koriander bestreuen.

Geschmack

würzig
deftig / herzhaft

Ernährungsform

normal
fettarm


Stichwörter/Tags

gut vorzubereiten
Hauptgericht

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   831,58
Fett   42,07
Kohlehydrate   93,89
Eiweiß   18,64
Cholesterin   80,88
Ballaststoffe   10,73
Calcium   93,75
Eisen   4,22
Vitamin-C   49,72