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Chicorée gefüllt mit Schwarzwurzeln

Kochen - Gemüse

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
4 Chicoree
 Butter
oder Öl
 Salz
 Zucker (weiss)

für die Füllung
300 gChinakohl
250 gSchwarzwurzeln
 Petersilie (frisch) (gehackt)
 Muskatnuss (gerieben)
 Thymian (frisch) (gehackt)
Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

hausgemacht
vital


Arbeits-/Garzeit

30 Min

Aufwand

gering

Zubereitungsart

Auflauf

Saison

ganzjährig

Farbe

weiß/creme
hellbraun

Zubereitung

Für die Füllung die Schwarzwurzeln schälen und in Salzwasser kochen. 3/4 der Schwarzwurzeln fein pürieren, 1/4 in kleine Würfel schneiden und in heißem Öl goldgelb frittieren. Chinakohl in Blätter zerteilen, in Salzwasser kochen und in Eiswasser abschrecken.

Die Chicoréespitzen in Butter mit Salz und Zucker weich dünsten. Chicoréeblätter herausnehmen und die Butter-Zucker-Flüssigkeit reduzieren, bis sie leicht karamellisiert. 4 kleine Auflaufformen mit der Karamellsauce ausstreichen und mit den Chicoréeblättern auslegen.

Für die Füllung die Kohlblätter, das Schwarzwurzelpüree und die frittierten Schwarzwurzelwürfel vermischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss würzen, gehackten Thymian und Petersilie dazugeben. Die fertige Masse in die Auflaufformen füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze) bei 220 °C auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen.

Geschmack

würzig
Aromatisch / Kräuter
herb
bitter

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)
vegan
Vollwert
fettarm


Stichwörter/Tags

Beilage
schnell
gut vorzubereiten
Hauptgericht
Vorspeise (warm)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   47,40
Fett   0,82
Kohlehydrate   5,56
Eiweiß   3,92
Cholesterin   0,00
Ballaststoffe   6,26
Calcium   107,33
Eisen   3,52
Vitamin-C   35,85