Frittierte Ravioli auf warmem Austernpilz-Gemüsesalat

Name: Frittierte Ravioli auf warmem Austernpilz-Gemüsesalat
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g Pastateig; 100 g Ziegenkäse (Camembert); 1 Ei; 150 g Austernpilze; 100 g Kaiserschoten; 8 Möhren (Bundmöhren); 1 Bund Frühlingszwiebeln; 100 ml Gemüsebrühe; 1 EL Butter; Salz; Pfeffer; Frittierfett; 6 EL Olivenöl; 3 EL Aceto Balsamico

Mit Ziegencamembert gefüllte Ravioli, frittiert, auf einem Salat von Frühlingsmöhren, Lauchzwiebeln, und Austernpilzen mit Balsamico-Vinaigrette

Arbeitszeit: 30

Portionen:

Gericht: Pasta / Nudelgerichte, Pilzgericht, Salat

Land & Region: Cross Over

Farbe: braun, grün

Geschmack: erdig, knusprig

Ernährungsform: vegetarisch

Hauptzutat: Gemüse, Pilze, Teigwaren

Grundkategorie: Kochen

Mahlzeit: Hauptmahlzeit, Kleinigkeit / Snack, Vorpeise

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Zutaten

Ravioli

200 g Pastateig
100 g Ziegenkäse Camembert
1 Ei

Salat

150 g AusternpilzeBeschreibung Austernpilze gehören mit den Champignons und den Shiitake weltweit... Mehr
100 g Kaiserschoten
8 MöhrenKarotte, Goldrübe, Mohrrettich, Mohrrübe, Woddeln, Würzelchen; Eng: carrot; Franz: carotte... Mehr Bundmöhren
1 Bund FrühlingszwiebelnFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen... Mehr

Allgemein

100 ml Gemüsebrühe
1 EL Butter
Salz
Pfeffer
Frittierfett

Vinaigrette

6 EL Olivenöl
3 EL Aceto Balsamico

Anleitungen

Die Lauchzwiebeln schräg in Scheiben schneiden. Die Möhrchen halbieren. Die Kaiserschoten putzen. Die Austernpilze in der Butter knusprig braten, würzen und aus der Pfanne nehmen. Lauchzwiebel und Möhrchen in der Pfannefranzösisch in der Pfanne gebraten Mehr schwenken. Etwas Brühe angießen und al denteitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... Mehr garen. Herausnehmen und die Kaiserschoten ebenfalls al dente garen. Alles Gemüse in die Pfanne geben, die angerührte Vinaigrette zugeben und die Pfanne vom Herd ziehen.
Den Käse vierteln und in Scheiben schneiden. Den Teig ausrollen, in Quadrate schneiden und mit dem Camembert füllen. Die Teigplatten mit Eiweiß zusammekleben. Im heißen Fett goldgelb ausbackenim heissen Fett schwimmend backen Mehr und auf Küchenkrepp entfetten lassen. Mit dem noch lauwarmen Gemüsesalat anrichten.

Nährwerte