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Frühlingssalat mit Zitronenvinaigrette

Kochen - Salate - (gemischte) Blattsalate

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
500 gSalat, gemischt
junger Spinat, Rauke, Senfkraut, etc.
150 gKaiserschoten
 Salz
 Pfeffer

Croûtons
8 Scheibe(n)Baguette
1 ELButter
1 TLMeersalz
1 ELOlivenöl
1 TLZitronenschale
1 ELZitronenthymian (frisch) (gehackt)
1 TLZucker

Vinaigrette
5 ELÖl
4 ELZitronensaft (frisch)
1 TLSenf
1 ELHonig


Kurzbeschreibung

gemischte Blattsalate mit Kaiserschoten, Zitronencroûtons und Zitronen-Vinaigrette

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

vital


Arbeits-/Garzeit

20 Min

Aufwand

normal

Saison

Frühling / Ostern

Farbe

(gold-)gelb
grün

Zubereitung

Für die Croûtons Meersalz, Zitronenschale und Zucker im Mörser verreiben. Baguette in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen und die Würfelchen darin rösten. Mit dem Thymian würzen und pfeffern und salzen. Abkühlen lassen und mit der Salz-Zitronenmischung vermischen.

Die Kaiserschoten putzen und bissfest in Salzwasser blanchieren. Sofort kalt abschrecken, damit sie ihre Farbe behalten.

Die Zutaten für die Vinaigrette cremig aufschlagen. Die Blattsalate darin nappieren und auf Tellern anrichten. Mit den Kaiserschoten und den Croûtons anrichten.

Geschmack

knusprig
fruchtig
säuerlich

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)
vegan
Vollwert
fettarm


Stichwörter/Tags

Beilage
Party
Vorspeise (kalt)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   281,43
Fett   17,65
Kohlehydrate   25,37
Eiweiß   9,39
Cholesterin   6,15
Ballaststoffe   7,70
Calcium   61,99
Eisen   4,63
Vitamin-C   46,68