Goccus Beta Goccus Head

Bärlauchsoufflé mit Erdbeersalat

Kochen - Mehlspeisen / Nudeln - herzhafte Mehlspeisen

Zutaten für Portionen

Soufflé
350 gKartoffel(n), mehlig
175 gQuark (20% Fett)
30 gZiegenkäse (Schnittkäse)
gerieben
4 Ei(er)
2 ELButter
1 BundBärlauch (gehackt)

Vinaigrette
6 ELOlivenöl
4 ELOrangensaft (frisch)
1 ELZitronensaft (frisch)
1 TLSenf

- Allgemein -
250 gErdbeeren
0,5 Kopfsalat(e)
 Salz
 Pfeffer


Kurzbeschreibung

Quark-Bärlauch-Soufflé mit Erdbeer-Kopfsalat und Orangenvinaigrette

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

vital
exquisit


Arbeits-/Garzeit

40 Min

Aufwand

normal

Saison

Frühling / Ostern

Farbe

rot
grün

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, wachen und grob würfeln. In Salzwasser weich garen. Abgießen und zerstampfen.

Quark und Butter mischen und unter die noch heißen Kartoffeln rühren. Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Bärlauch und dem Käse verquirlen. Unter die Kartoffelmasse ziehen und abschmecken. Das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Kartoffelmasse ziehen. in gebutterte Förmchen geben und bei 190 Grad ca. 25 Minuten backen.

Inzwischen den Salat waschen und trockenschleudern. In Mundgerechte Stücke zupfen und auf Teller anrichten. Die Zutaten für die Vinaigrette mischen und abschmecken. Die Erdbeeren waschen und vierteln. Mit der Vinaigrette mischen und einige Minuten ziehen lassen. Wenn das Soufflé fertig ist, die Erdbeeren auf dem Salat anrichten, das Soufflé stürzen und sofort servieren.

Geschmack

fruchtig
zart
Aromatisch / Kräuter

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)


Stichwörter/Tags

Vorspeise (warm)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   421,40
Fett   29,80
Kohlehydrate   19,86
Eiweiß   17,08
Cholesterin   260,20
Ballaststoffe   4,11
Calcium   164,05
Eisen   2,92
Vitamin-C   61,96