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Spargel-Tomaten-Carpaccio mit Spinat und Parmaschinken

Kochen - Salate - Gemüsesalate

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
500 gSpargel (grün)
150 gSpinat
junger
100 gParmaschinken
2 Eiertomate(n)

Vinaigrette
3 ELOlivenöl
3 ELHaselnussöl
2 ELZitronensaft (frisch)
1 PriseZucker
 Salz
 Pfeffer


Kurzbeschreibung

Carpaccio aus grünem Spargel und Eiertomaten auf einem Bett aus jungem Spinat mit Parmachinken und Zitronen-Nussöl-Vinaigrette

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

vital
exquisit
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

15 Min

Aufwand

normal

Saison

Frühling / Ostern

Land

Italien

Farbe

rot
grün

Zubereitung

Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden und ggf. im unteren Drittel schälen. Schräg in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Zutaten für die Vinaigrette cremig verquirlen und den Spargel darin marinieren.

Die Tomaten waschen, den Stiel herausschneiden, halbieren und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Den Spinat putzen, waschen und trockenschleudern. Auf Tellern anrichten. Die Tomaten fächerförmig anrichten und den Spargel darauf verteilen. Die restlichen Vinaigrette darüber träufeln und mit dem Schinken dekorieren.

Geschmack

würzig
zart
säuerlich
herb

Ernährungsform

normal


Stichwörter/Tags

Vorspeise (kalt)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   241,72
Fett   19,27
Kohlehydrate   3,38
Eiweiß   11,96
Cholesterin   17,65
Ballaststoffe   2,94
Calcium   85,70
Eisen   2,62
Vitamin-C   31,22