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Spargelsalat mit Cherrytomaten und Bärlauch

Kochen - Salate - Gemüsesalate

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
1000 gSpargel (weiss)
250 gCocktailtomate(n)
1 TLButter
1 BundBärlauch
in Streifen geschnitten
1 PriseZucker
 Salz

Vinaigrette
5 ELOlivenöl
2 ELSchnittlauch (frisch)
in Röllchen geschnitten
2 ELAceto Balsamico
1 ELHimbeeressig
 Pfeffer


Kurzbeschreibung

Gedünsteter, weißer Spargel mit Cherrytomaten und Bärlauch und Balsamico-Himbeer-Vinaigrette

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

vital


Arbeits-/Garzeit

25 Min

Aufwand

gering

Saison

Frühling / Ostern

Farbe

rot
grün
weiß/creme

Zubereitung

Den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und in Stücke schneiden. Ausreichend Wasser mit Salz, Zucker und Butter aufkochen. Die Spargelstücke (ohne Köpfe) in das Wasser geben. nach 7 Minuten die Köpfe zugeben und weitere 5 Minuten bissfest garen.

Inzwischen die Tomaten entstielen und halbieren. Die Zutaten für die Vinaigrette mischen und abschmecken. Den Spargel abgießen, kurz kalt abschrecken und noch lauwarm mit der Vinaigrette mischen. Vor dem Anrichten die Tomaten und den Bärlauch vorsichtig untermischen.

Geschmack

zart
Aromatisch / Kräuter
säuerlich
herb

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)


Stichwörter/Tags

Beilage
Vorspeise (kalt)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   168,75
Fett   13,87
Kohlehydrate   5,64
Eiweiß   4,98
Cholesterin   3,13
Ballaststoffe   3,94
Calcium   73,92
Eisen   1,61
Vitamin-C   32,00