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Italienischer Spargelsalat

Kochen - Salate - Gemüsesalate

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
2000 gSpargel (weiss)
150 gCocktailtomate(n)
halbiert
100 mlGeflügelbrühe
100 gButter
80 mlRapsöl
50 gTomaten, getrocknet
klein gewürfelt
4 Ei(er)
10 Minuten hartgekocht, gepellt
1 Kopfsalat(e)
1 Sardellenfilet(s)
fein gehackt
1 TLSenf (scharf)
grober
1 BundSchnittlauch (frisch) (gehackt)
1 ELZucker
 Pfeffer
 Salz
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Geniesserwelt

vital


Arbeits-/Garzeit

30 Min

Ruhe-/Marinadezeit

1 Std 30 Min

Aufwand

normal

Saison

Frühling / Ostern

Farbe

rot
grün
weiß/creme

Zubereitung

Den Spargel schälen und in einer flachen Auflaufform verteilen. Mit Butterflocken belegen, Brühe angießen, leicht zuckern und salzen und die getrockneten Tomaten zugeben. Mit einer Brat- oder Alufolie abdecken und bei 80 °C Ober-/ Unterhitze in 90 Minuten garen.

Den gegarten Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Mit den gewürfelten Eiern, den Tomaten und den Eiern auf den gezupften Salatblättern anrichten. Den Spargelfond mit Öl, Senf und Sardellen mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat träufeln und mit dem Schnittlauch garnieren.

Geschmack

würzig
mild
aromatisch
herb

Ernährungsform

normal
fettarm


Stichwörter/Tags

gut vorzubereiten
Hauptgericht
Vorspeise (warm)
Vorspeise (kalt)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   290,33
Fett   24,56
Kohlehydrate   7,62
Eiweiß   10,10
Cholesterin   151,88
Ballaststoffe   4,35
Calcium   107,45
Eisen   2,66
Vitamin-C   32,49