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Mangold in würziger Portweinsauce

nach einem Rezept des Apicius

Kochen - Gemüse

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
600 gMangold
75 mlPortwein (weiss)
3 BlattMinze
2 ELFischsauce
ersatzweise salzige Sojasauce
1 TLKreuzkümmel (gemahlen)
1 ELOlivenöl
1 ELLiebstöckel (frisch)
1 ELKoriandersamen (gemahlen)
0,5 TLRaute
 Pfeffer


Kurzbeschreibung

Gedämpfter Mangold in einer Portweinsauce mit Liebstöckel, Minze, Kreuzkümmel und Koriander gewürzt


Geniesserwelt

hausgemacht
vital
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

20 Min

Ruhe-/Marinadezeit

10 Min

Aufwand

gering

Zubereitungsart

Dämpfen

Land

Italien

Region

Italien sonst.

Farbe

grün

Zubereitung

Den Mangold dämpfen.

Kräuter und Gewürze im Mörser mit dem Öl und der Fischsauce zerreiben. Den Wein zugeben und unter den heißen Mangold geben und 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

Geschmack

würzig
aromatisch
intensiv
alkoholisiert
Aromatisch / Kräuter
herb

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)
vegan
Vollwert
fettarm


Stichwörter/Tags

Beilage
schnell
Hauptgericht

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   90,84
Fett   2,96
Kohlehydrate   6,98
Eiweiß   3,24
Cholesterin   0,03
Ballaststoffe   4,17
Calcium   157,34
Eisen   4,18
Vitamin-C   60,25