Gekochtes Huhn in einer kalten Sauce

nach einem Rezept des Apicius

Kochen - Fleisch - Geflügel

Zutaten für Portionen
Huhn
2 EL	Fischsauce
1	Huhn
1	Lorbeerblatt / -blätter
1 Zweig(e)	Rosmarin (frisch)
1 Zweig(e)	Thymian (frisch)
1 EL	Pfefferkörner
1 TL	Asant
Sauce
4	Feigen (getrocknet)
3 EL	Weißweinessig
2 EL	Senf (scharf)
2 EL	Fischsauce
2 EL	Traubendicksaft
1 Msp.	Asant
1 EL	Dillsamen
- Allgemein -
2 EL	Minze
2 EL	Olivenöl
Kurzbeschreibung gekochtes Huhn mit einer würzigen Sauce aus Feigen, Senf, Dillsamen, Minze und Traubendicksaft

Geniesserwelt

hausgemacht
vital
weltoffen

Arbeits-/Garzeit

1 Std

Zubereitung

Das Huhn mit den übrigen Zutaten im kalten Wasser aufsetzen und bei mittlerer Hitze 1 Stunde gar köcheln lassen. Das Huhn herausnehmen und abkühlen lassen. In mundgerechte Stücke teilen.

Für die Sauce die Gewürze in einem Mörser zerreiben. Zusammen mit den übrigen Zutaten mit dem Stab pürieren. Dabei je nach gewünschter Konsistenz etwas von der Hühnerbrühe zufügen.

Das Huhn wahlweise warm oder kalt mit der zimmerwarmen Sauce servieren.