Afrikanische rote Pfeffermischung

Würzsaucen / -mischungen, Ketchup & Co - Gewürz-/Kräutermischungen

Zutaten für Portionen
- Allgemein -
300 g	Peperoni rote
100 g	Knoblauchzehe(n) (fein gewürfelt)
100 g	Ingwer (frisch) (gehackt)
20 g	Röstzwiebeln
5	Chilischote(n) (rot)
3	Schalotte(n) (fein gewürfelt)
2	Nelken (gemahlen)
1,5 EL	Raute (fein gehackt)
1 EL	Koriandersamen
1 EL	Salz
1 Msp.	Kardamomsamen (gemahlen)
0,5 TL	Schwarzkümmel
0,5 TL	Zimt (gemahlen)
Kurzbeschreibung Scharfe Gewürzmischung, vor allen Dingen in der äthiopischen Küche in Verwendung

Geniesserwelt

weltoffen

Arbeits-/Garzeit

30 Min

Ruhe-/Marinadezeit

4 Tage

Zubereitung

Die Peperoni entkernen und grob mahlen. Zusammen mit Knoblauch, Ingwer, Weinraute, Schalotten und einwenig Wasser mischen und 3 Tage ruhen lassen. Zutaten auf ein Backblech geben und am Besten in der Sonne trocknen lassen (alt. auf der Heizung oder im Ofen bei 50 Grad und leicht geöffneter Tür)

Die übrigen Zutaten in einer Pfanne kurz anrösten. Mit den getrockneten Zutaten vermischen und zu einem feinen Pulver mahlen.