Goccus Beta Goccus Head

Afrikanische rote Pfeffermischung

Würzsaucen / -mischungen, Ketchup & Co - Gewürz-/Kräutermischungen

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
300 gPeperoni
rote
100 gKnoblauchzehe(n) (fein gewürfelt)
100 gIngwer (frisch) (gehackt)
20 gRöstzwiebeln
5 Chilischote(n) (rot)
3 Schalotte(n) (fein gewürfelt)
2 Nelken (gemahlen)
1,5 ELRaute (fein gehackt)
1 ELKoriandersamen
1 ELSalz
1 Msp.Kardamomsamen (gemahlen)
0,5 TLSchwarzkümmel
0,5 TLZimt (gemahlen)


Kurzbeschreibung

Scharfe Gewürzmischung, vor allen Dingen in der äthiopischen Küche in Verwendung

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Geniesserwelt

weltoffen


Arbeits-/Garzeit

30 Min

Ruhe-/Marinadezeit

4 Tage

Aufwand

normal

Saison

ganzjährig

Land

Afrika

Region

Ostafrika

Farbe

rot

Zubereitung

Die Peperoni entkernen und grob mahlen. Zusammen mit Knoblauch, Ingwer, Weinraute, Schalotten und einwenig Wasser mischen und 3 Tage ruhen lassen. Zutaten auf ein Backblech geben und am Besten in der Sonne trocknen lassen (alt. auf der Heizung oder im Ofen bei 50 Grad und leicht geöffneter Tür)

Die übrigen Zutaten in einer Pfanne kurz anrösten. Mit den getrockneten Zutaten vermischen und zu einem feinen Pulver mahlen.

Geschmack

würzig
aromatisch
scharf
Aromatisch / Kräuter

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)
vegan
Vollwert
fettarm


Stichwörter/Tags

gut vorzubereiten

Nährwertangaben

       pro Portion

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Rezept nicht berechnet werden.