Goccus Beta Goccus Head

Gemischtes Gemüse im Tempura mit Soja-Dipp

Kochen - Gemüse

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
150 gBroccoli
60 ggrüne Bohnen
1 Möhre(n)
1 Zwiebel(n)
1 Paprika, grün
1 Paprika, rot
 Mehl
zum Bestäuben
 Frittierfett

für den Dip
60 mlSojasauce
2 ELWeißwein Auslese
Mirin (süßer japanischer Wein)
2 ELZitronensaft
1 ELReiswein

für den Frittierteig
250 mlWasser
eiskalt
125 gMehl
gesiebt
1 Eigelb
Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

vital
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

45 Min

Aufwand

normal

Zubereitungsart

Frittieren

Saison

ganzjährig

Land

Asien

Region

Japan

Farbe

(gold-)gelb

Zubereitung

Broccoli in kleine Röschen teilen, Karotten in sehr feine Streifen schneiden, Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Bohnen in etwa auf dieselbe Länge wie die Röschen schneiden und längs halbieren.

Für den Frittierteig Eigelb und Wasser in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Mehl hinzufügen gut verrühren.

Reichlich Öl in einer großen Pfanne erhitzen.

Das Gemüse in Mehl wenden, mit einer Zange ein Gemüsebündel greifen und in den Frittierteig tauchen. Anschließend so lange in das heiße Öl tauchen bis der Teig leicht fest wird so das Bündel nicht mehr auseinander fällt. Knusprig ausbacken.

Für den Dipp alle Zutaten miteinander verrühren.

Geschmack

würzig
knusprig
zart
alkoholisiert

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)
Vollwert


Stichwörter/Tags

Beilage
Hauptgericht
Vorspeise (warm)
Vorspeise (kalt)
Fingerfood / Amuse bouche (kalt)
Fingerfood / Amuse bouche (warm)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   207,24
Fett   3,94
Kohlehydrate   30,26
Eiweiß   8,75
Cholesterin   126,00
Ballaststoffe   6,13
Calcium   94,44
Eisen   3,15
Vitamin-C   98,15