Zutat des Monats
In unserer Reihe "Zutat des Monats" stellen wir Ihnen in regelmäßigen Abständen bekannte und weniger bekannte Zutaten vor: Hintergründiges über Herkunft, Anbau und Verwendung, Historisches und Wissenswertes. Für alljene, die etwas mehr erfahren möchten...
Rhabarber - ein fruchtiges Gemüse
 Rha Barbarum - der Fremdling (barbaros) von den Ufern der Wolga (Rha), so nannten die Alten Griechen die Pflanze, der große Heilwirkung nachgesagt wurde, deren Wurzeln aber noch viel länger zurück verfolgt werden können. Im Verständnis zwischen Frucht und Gemüse angesiedelt, gehört Rhabarber zu den ausgewiesenen Saisongemüsen: Im Frühling eines der ersten Gemüse auf dem Markt, ist traditionell mit Johannistag am 24. Juni Schluss. Liebhaber der Rhabarberstangen müssen sich also ranhalten.
Capparis Spinosa - die Kaper
Eine Blüte für Feinschmecker
Die zarten Blüten der Capparis spinosa sind zauberhaft: die weißen, kleine Blüten mit ihren langen, violetten Staubgefäßen sind eine Augenweide, zumal sie genau da erscheinen, wo ansonsten eher graue Ödnis herrscht. Begehrt ist der Kapernstrauch jedoch unter Genießern nicht wegen der sehr empfindlichen Blüten. Es sind die kleinen Blütenknospen, auf die Feinschmecker im wahrsten Sinne des Wortes scharf sind. Durch Einlegen veredelt sind sie Ausdruck mediterraner Küche und auch Bestandteil vieler mitteleuropäischer Klassiker wie Königsberger Klopse oder Hühnerfrikassee: Die Kapern.
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